Hvordan styrer du udenom ultraforarbejdede fødevarer i supermarkedet?
Her får du konkrete eksempler på, hvad du roligt kan komme i indkøbskurven, og hvad du skal begrænse, hvis du vil undgå ultraforarbejdede mad- og drikkevarer.
”De hele råvarer som grøntsager, havregryn, fisk, mælk og æg skal fylde mest i indkøbskurven. Det er også helt fint med fødevarer, hvor producenten blot har haft gang i ingredienser eller metoder, der også kunne have foregået i et almindeligt køkken. Men styr uden om varer med lange ingredienslister, hvor der står ord, du ikke genkender. Og overvej, om fødevaren ligner noget, du kunne have lavet selv”
- Professor, Anja Olsen
Køb mest af de naturlige råvarer eller minimalt forarbejdede mad- og drikkevarer
Fyld meget gerne indkøbskurven med friske og hele råvarer, som ikke er ultraforarbejdede. Det er friske og ferske fødevarer, men også fødevarer, som er dybfrosne, på dåse, vakuumpakkede, fermenterede, snittede, tørrede og pasteuriserede, men uden tilsætningsstoffer.
Eksempler:
- Frugt, grønt og krydderurter
- Nødder
- Bælgfrugter
- Kød, fjerkræ, fisk og æg
- Korn, mel og (havre)gryn
- Mælk og syrnede mælkeprodukter naturel
- Ost
- Krydderier
- Grøntkonserves på dåse f.eks. flåede/hakkede tomater, bælgfrugter og majs
- Fiskekonserves i vand/olie og makrel i tomat med kort ingrediensliste (f.eks. makrel, tomatkoncentrat, vand, salt)
- Syltede agurker, asier og rødbeder
Tjek altid ingredienslisten for aromaer, sødemidler, emulgatorer/stabilisatorer og fortykningsmidler.
Begræns køb af ultraforarbejdede mad- og drikkevarer
Mad- og drikkevarer i denne gruppe indeholder typisk ingredienser, hvor råvaren har gennemgået processer som blegning, desodorisering og ekstrudering og er langt fra sin oprindelige form f.eks. som isolerede proteiner eller stivelse. Disse fødevarer indeholder typisk en lang række E-numre i form af farve- og aromastoffer, emulgatorer, stabilisatorer, sødestoffer og konserveringsmidler.
Mange af disse fødevarer er blandt dem, vi ved, er usunde (med et højt indhold af fedt, sukker og salt). Der er dog også mange almindelige madvarer, som er ultraforarbejdede.
Eksempler:
- Sodavand, energidrikke, iste mm. – både sukkersødet og light
- Slik og chokolade
- Chips og andre salte snacks
- Protein-, müsli- og energibarer
- Kager og kiks
- Is og desserter
- Plantedrikke og nogle typer plantebaserede alternativer til kød
- Kødpålæg, pølser, bacon, nuggets
- Færdigretter, fastfood, sandwich og pizza
- Drikke- og frugtyoghurt
- Morgenmadsprodukter
- Færdiglavede saucer, dips, ketchup, sovse- og suppepulver og dressinger
Nogle ultraforarbejdede fødevarer har Nøglehullet eller Fuldkornslogoet. Men disse fødevarer er dog stadig et godt valg, for de har et højt indhold af fuldkorn og et lavt indhold af fedt, sukker og salt. Et godt eksempel er mange typer af købt fuldkornsbrød. Gå efter en type uden mange tilsætningsstoffer.
Hjemmelavet mad vil typisk ikke være ultraforarbejdet, medmindre man bruger ultraforarbejdede del-ingredienser, som f.eks. pølser eller færdigbechamelsauce.
Tre enkle råd til din tur i supermarkedet
Følg kostrådene
Læs mere på Fødevarestyrelsens hjemmeside.